第547节
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??“这辣味和麻味融入了肥肠里面，若不是我亲眼看着倒进去肥肠，我绝对不敢相信，这就是肥肠啊。” ??“这到底是怎么做的啊？” ??这简直就是一个奇迹！ ??沈美云还在爆炒猪肝，看着大家的反应，她忍不住回头笑了笑，“哪里有你们说的那么夸张？” ??“是不是肥肠，你们不是都看到了吗？” ??张师傅上前，“是看到了，我们也不是没吃过猪大肠，但是这肥肠的味道和以前都不一样。” ??一小块哪怕是被咽进去了，却还是忍不住眯着眼回味起来。 ??“我感觉就是五花肉都没这么香。” ??对于他们这些人来说，五花肉是他们认为最好吃的食物。 ??可是最好吃的事物，却不及之前那一小块肥肠。 ??沈美云，“爆炒肥肠的步骤，你们之前都是看到了的，以后若是有机会的话，可以自己试下。” ??她把出锅的爆炒猪肝盛到了盘子里面。 ??“谁去把这一盘子端上去？” ??猪肝也是要趁热吃，吃那一股热气和嫩味，才是最美味的。 ??“我我我！” ??大家抢着去送。 ??“不过，要给我留一片猪肝啊。” ??还是之前的操作，从里面扒拉了一小碟出来，约摸着有七八块，刚好够大家一人一块。 ??趁着张师傅去送猪肝的时候。 ??大家又争着抢着尝了起来。 ??“这猪肝好嫩啊，入口即化，而且口感面面的。” ??“我觉得是香，香的恨不得把舌头都给咬掉。” ??以前也不是没吃过猪肝，但是头一次吃这么好吃的。 ??沈美云听着大家的话，由衷地笑了，手里的动作却不慢。 ??又把猪耳朵掺辣椒一起爆炒了以后，旋即盛起来，放在案板上，便有人懂了。 ??“这个也要端出去。” ??沈美云嗯了一声，她四处扫了一圈，之前的那些菜，其实算不上好菜，最多也就是猪下水而已。 ??做的在怎么好吃，也不能否认一点，这些菜其实是上不了台面的。 ??“猪肉在哪里？” ??这话一落，外面送完菜回来的黄韵达便说，“在隔壁。” ??“沈同志，你要什么肉？” ??沈美云想了下，“给我一块五花肉就行，我做一道硬菜红烧肉。” ??黄韵达自然没有不答应的，毕竟，司务长在离开之前，便叮嘱了，要他都听沈美云的话。 ??不一会的功夫，黄韵达就取来了一块肉，长长的一条，红白相间一层层的，可以看出来这一块肉是极好的。 ??沈美云接了过来，拿着刀三两下就切好了，切成了麻将块大小，四四方方的五花肉。 ??没急着下锅，而是先调了一个五花肉汁。 ??用着酱油和醋混了十来毫升左右，旋即，放入锅里面吧，把之前用剩下的八角香叶一起丢进去爆炒。 ??待炒出来香味后，便加了一葫芦瓢的水导进去，烧滚后，便单独盛到粗瓷碗里面。 ??不多不少刚好满满一碗。 ??“沈同志，你这是？” ??黄韵达在炊事班当厨子十几年了，还第一次看到这样做五花肉的。 ??沈美云也不藏私，她声音温和，“这是五花肉汁，一会用来收汁用的。” ??说完，锅里面已经烧热了，放油进去，这一倒油看的黄韵达又是眼角一跳。 ??“做五花肉，这上面不是由肥猪肉吗？一炼就有油了。” ??这要是在单独加，实在是太浪费了。 ??沈美云挑眉，“炼油过的肉，会影响五花肉的口感，偏硬不说，还会比较柴，但是我这样的做法就不会，这样做出来的五花肉，是软糯q弹，肥而不腻的。” ??这话一落，旁边灶台，原本在做猪肉炖粉条的那个师傅，也忍不住看了过来。 ??竟把自己手里的活给忘记了。 ??沈美云提醒他，“别把猪肉炖粉条的那个肉汤给烧干了，那可就不好吃了。” ??对方有些不好意思的抓抓头，胡乱的翻炒了两下，继续偷看。 ??沈美云也不在管了，锅烧热后，油也跟着冒烟了，她趁着火候最好的时候，把切好的新鲜葱段和姜片丢进去炒出香味后。 ??这才把之前切好的一盘子麻将块五花肉倒进去，翻炒了片刻。 ??“把之前的五花肉汁给我，顺着锅沿旁边倒进去。” ??这话一落，黄韵达便顺势把那一粗瓷碗的调料汁倒了进去，刚好平平的没过五花肉的每一块。 ??将将的淹过去。 ??沈美云，“改为小火慢炖。” ??“开始收汁。” ??也确实是她所说的那样，随着收汁的开始，锅里面一阵噼里啪啦，等再次打开锅盖的时候，没过五花肉的汤汁也跟着全部收到了五花肉里面。 ??一块块五花肉吸满了汤汁，饱满而又有光泽，色泽明亮，软糯q弹，更霸道的是那五花肉的香味，瞬间传开了整个后厨。 ??“卧槽！” ??“这才是真正的五花肉？” ??“我小时候在北京的时候，吃过一次，听说那个老厨子以前是在御膳房干活的，我约摸着也就是这种味道了。” ??“不，不对，面前的这个卖相应该比我小时候吃过的更好！” ??“味道也更香！” ??沈美云迅速把五花肉给盛到了一个小砂锅里面，顺势把盖子盖上了。 ??用着毛巾沿着周围别了一圈。 ??让里面的热气，竟然是没有丝毫跑出来。 ??“趁着热，快端过去。” ??“这种烧五花肉，多了凉气，口感会不一样。” ??只有刚出过的五花肉，才是真正的软糯q弹，入口即化。 ??黄韵达接过后就要往外跑，中间其他的小师傅想要伸手，却都被他给打掉了。 ??“这个菜不能动，一共就才二十二块。” ??他们随便动个几块下来，都是非常明显的。 ??“我知道不能动，就是想摸摸，不知道这种五花肉吃到嘴里是什么味道的？” ??“我知道，肯定是入口即化，软糯q弹，香的恨不得把命都给出去。” ??那人下意识地眯着眼睛，“要是能吃一块，就是死了也值了。” ??沈美云哭笑不得，“哪有这么夸张。” ??她变戏法一样，从铲子底下拿出留着的一块，“看这是什么？” ??她知道后厨的规矩，所以特意留了一块。 ??当这一块五花肉在锅铲底下显现出来的时候。 ??大家顿时一惊。 ??“嫂子，你留的有啊。” ??沈美云点了点头，“是呀，让你们尝尝味，不过五花肉太少了，就留了一块。” ??“来来来，一人拿着筷子扎一点。” ??这话一落，大家顿时欢呼了起来，“嫂子，你也太好了吧。” ??“就是就是，你还能想着大家啊。” ??沈美云看着他们，歪着头笑，“今天过年呢，大领导过年，咱们小喽喽也过年，尝尝肉味是什么样的。” ??盼了一年了呢。 ??就是太少了一些，只有一块。 ??不过，她留了最大一块，这是让后厨的大家尝尝的。 ??毕竟，领导们分二十一块，而后厨十来个人分一块。 ??这样来算，也是不公平中的公平。 ??大家听到沈美云的话，顿时分头去拿筷子，你一支我一支，干净的筷子扎在五花肉上。 ??拔起来的时候，就黏着一点肉。 ??大家珍惜的吃在嘴里，下意识地眯着眼睛去感受，“好香啊。” ??“红烧肉原来是这个味道的啊，入口即化，软软糯糯。“ ??“我发誓，我这辈子吃过最好吃的菜，就是嫂子做的红烧肉了。” ??这话一说，引得大家哄笑。 ??“你之前还说最好吃的是肥肠呢。” ??lt;div style=quot;text-align:center;quot;gt; ??lt;scriptgt;read_xia();lt;/scriptgt;