第33节
??怎么自己就没想到呢，李红芳觉得自己的脑子实在是不怎么灵活，有这么简单的方法不用还亲自带过来，驮着这么一大包的东西到了梁溪还没把东西带全。 ??李红芳之前就没怎么接触过快递，像现在年轻人中流行的网上购物在李红芳眼中都是个新鲜的玩意儿，她的笔记本电脑也是前不久才买的，要不是为了成为分店店长做准备而查资料，李红芳都有点舍花工资的二分之一去买一台笔记本电脑呢。 ??李红芳觉得她自己要跟付晓梅学的东西实在太多了。 ??开了罐子之后，王佳琪一下就闻出了付晓梅带来的东西。 ??这两个罐子内，金黄色蜂蜜上浮着的一层东西是桂花，她一打开罐子就闻出了蜂蜜香味之中还夹杂着浓郁的桂花香，还有一个装着白色粉末的罐子，普通人可能闻不出这是个什么粉，但是王佳琪嗅了一下就知道，这应该是莲藕碾成的藕粉。 ??“这个藕粉细腻洁白，应该是你们维扬的特产，但这桂花蜂蜜，我还没听过维扬有这样的特产啊。” ??王佳琪只听说过桂花蜜，这桂花蜂蜜她却是从来都没见到过，而且这两种食物的成品是截然不同的。 ??难不成是她自己太过孤陋寡闻了？ ??“维扬是没有这样的特产，这个桂花蜂蜜就是我家里面自己制作的，用的桂花也是自家后院种的桂花树，也没什么特殊的来历。”付晓梅解释道。 ??“原来如此。”王佳琪终于明白了不是她没见识，而是这桂花蜂蜜是付晓梅家里自制的。 ??华夏饮食博大精深，民间的菜肴、小吃、饮品更是层出不穷，很多人家里都有着一手秘制的菜肴，当秘制的菜肴增多以后，有些人就成了现在私房菜的基础。 ??像付晓梅带来的这罐桂花蜂蜜，流传并不广泛，只有付晓梅家中人自己知道，因此王佳琪没见过也是理所当然的，不过这样自制的食物还称不上秘制，尝过罐中的蜂蜜之后，王佳琪一下子就能说出如何制成这样的桂花蜂蜜，就连不是厨师的普通人，在摸索几次之后也能破解桂花蜂蜜的配方。 ??这罐桂花蜂蜜，直接就是用晾干的桂花跟蜂蜜一同搅拌发酵而成的，制法简单到令王佳琪尝了一口就知道怎么做了。 ??虽说制法简单，但这味道也算新奇。 ??蜂蜜跟桂花一起发酵过后，不仅保持了蜂蜜的甜香，桂花的馥郁香，还多出了一股类似白酒的酒香。 ??付晓梅说在他们家，这蜂蜜桂花一般是用来熬粥的，但王佳琪看了下付晓梅带来的藕粉，又有了些新的想法。 ??这次王佳琪并没有冲进厨房捣鼓什么，而是拿了几个杯子和一瓶热水跟一瓶冷水过来。 ??付晓梅跟李红芳好奇地看着王佳琪的动作，都有些男们王佳琪怎么没进厨房。 ??只见王佳琪先是在装有藕粉的杯中倒入了冷水，用勺子搅匀之后又倒入了滚烫的开水，等搅拌得差不多了，藕粉糊就被染上了一层半透明的微粉色，最后，王佳琪倒入了些桂花蜂蜜增味。 ??付晓梅瞬间恍然大悟，怪不得王佳琪刚才没进厨房呢，原来是准备泡藕粉啊，付晓梅家中也经常泡藕粉吃，只不过从没想过想王佳琪这样用桂花蜂蜜来泡藕粉。 ??王佳琪一共泡了三杯蜂蜜藕粉，在场的三人都有份。 ??经过桂花蜂蜜调味之后的藕粉糊，不仅是入口滑润，还带了许许的甜味，闻起来更是桂花香、酒香肆意地徜徉在付晓梅的鼻中。 ??“晓梅姐，你觉得以后在饭店内推行蜂蜜藕粉行不行得通？”王佳琪用商量的口气问道。 ??付晓梅想了会儿，立刻有了决定。 ??“可行，这种口味的藕粉我还从没在市面上见到过，如果把推出这种蜂蜜藕粉的话，就需要注意保密了，制法太过简单了。” ??蜂蜜藕粉不稀奇，但这味道却独一无二，付晓梅开始想着推出这道甜品或饮料之后，如何保密的问题。 ??“这制法太简单了，其他同行如果见我们卖得好的话，肯定也会跟风推出这种藕粉的，不过我并不担心他们的跟风，我们要做的就是永远地走在前头，以后我们可不止会推出这一种食物。”王佳琪说得信心满满。 ??“嗯！”付晓梅被王佳琪的这份自信感染了，不知不觉就少了许多担忧。 ??是啊，如果永远怕自己的菜肴被同行学会了，那岂不是永远都要守着那点配方，整日殚精竭虑不如想想如何创新新的菜式以及提高服务质量来让顾客满意。 ??而且付晓梅觉得，王佳琪似乎有个大动作，这个利好的大动作可能关系着即将开业的饭店，付晓梅很想知道王佳琪想做什么，不过既然王佳琪没有对她说，她也就不会主动去问。 ??…… ??年初七，店内所有的员工都到了“好味道”，王佳琪准备给所有人开个会。 ??“‘好味道’的两个分店在四月中旬就能开业了，我希望各位能打击精神，积极面对开业之后的各种情况，李红芳、方明亮，你们两个作为预备店长，应该已经有了准备，一个季度之后，我要看到你们带领的团队有所成绩，如果营业额能超出预期的目标，你们的月薪也将翻倍。” ??李红芳跟方明亮互相对视了一眼，心中抑制不住地激动，但王佳琪接下来说的话，却让他们冷静了下来。 ??“如果你们达不到预期的营业目标，我会重新考虑一下店长的人选。”王佳琪看到二人沉静了下来，满意地点了点头。 ??王佳琪此时在跟李、方二人说话，其他人也不敢神游开小差，店内的厨师们看到王佳琪朝他们这一边看来，立马就正襟危坐。 ??“韩阳，你的烧烤的手艺已经差不多了，就是熬制麻辣烫的手艺差了点，再过不久，你就要成为‘好味道’总店的厨师了，我希望你能挑起担子来，不堕了‘好味道’积累下来的口碑。” ??四个厨师中，只有韩阳一个人选择留在“好味道”做厨师，其他人都准备去“玉食人家”这个饭店做厨师。 ??“玉食人家”是王佳琪准备开张的那个饭店的名称，王佳琪这个起名废依然是想不出什么好名字，最后翻了下字典，找到了八珍玉食这个成语，但饭店直接叫八珍玉食也不太好，所以就将其中的玉食两个字挑了出来，后头又添了人家两个字。 ??“谷雨、严硕、牛犇，你们三个的厨艺基础培训也完成了，但是只会这些炒菜的熟练工是成不了大厨的，如果你们止步不前，那就永远是个厨匠，以后我将不再无偿为你们提供特殊的菜谱。” ??王佳琪的话让谷雨三人的心中都掀起了惊涛骇浪，他们三人中，谷雨学厨不久，拿手的菜肴几乎全都来自王佳琪，严硕跟牛犇来得不久，虽然对王佳琪能教他们基础很是感激，不敢再奢望王佳琪教他们几招看家菜，但总是有个盼头希望王佳琪能教得再多一些。 ??“你们也不用急，我并不是说你们今后都不能从我这里学到特殊的菜肴，一旦你们中间有人对饭店做出了贡献，就能来找我学菜，这个贡献可以是你们自己创新的菜肴，也能是一些改良菜肴的思想，我的意思你们应该很明白了。” ??“老板，你是鼓励我们创新，寻找自己的厨艺道路？”严硕率先问道？ ??听到严硕的问话，其他两人都看向王佳琪。 ??果然是严硕第一个体会到她的意思，严硕的悟性就是高。 ??“没错。”王佳琪点了点头。 ??得到答案之后，三人都有了明确的想法，菜肴的创新和改良将成为三人今后厨艺练习的主旋律。 ??看到三人似乎都有了决定，王佳琪转头看向付晓梅。 ??“晓梅姐，以后都要拜托你了。” ??“说什么拜托啊，本来就是我份内的事，我一定会帮你把‘好味道’做大做强的。”付晓梅坚定地说道。 ??两人之间自有默契，王佳琪一开口，付晓梅就知道王佳琪想说什么，王佳琪也相信付晓梅能明白她的意思。 ??付晓梅做事认真，心思又缜密，头脑也十分灵活，她来做公司的这个总经理位置，王佳琪是最不担心的，店内其他员工或多或少都让王佳琪有些担心。 ??谷雨的手艺太过依靠王佳琪了，韩阳对于厨艺的天赋是个绝对的硬伤，严硕和牛犇两人行事之间还有点野路子的样儿，李红芳跟方明亮二人则是见识太少。 ??王佳琪之所以选了这些人在“好味道”公司的重要的岗位工作，而不是从外面重新招人，一方面是现在能找到手且合心意的人太少了，稍有本事的人都不愿来她这个未来还不明晰的小公司，另一方面是，王佳琪想用这些老员工，塑造企业文化。 ??可能会有人认为王佳琪的这些想法有些虚，但是王佳琪觉得她并不是无的放矢。 ??店内的员工虽说各有缺点，但都很团结，对于“好味道”的未来也充满了信心，他们跟着王佳琪一路走来，见证了“好味道”的蜕变，每个人都心中都有着一股拼搏劲儿，他们大多出身低微，却不满足于现状，王佳琪任用他们也是为了让公司体现出一股积极向上的精神，一个奋发向上的企业都需要这股精神。 ??“好了，今天的会议就此结束。”王佳琪宣布会议结束，所有人都满怀心事地离开了“好味道”。 ??王佳琪也准备回家了，她还有更重要的事要做。 ??☆、第44章 醽醁鲊 ??回到家中，王佳琪把一个瓦罐拿到了厨房的桌子上。 ??打开密封的瓦罐，一股独特的酒香扑面而来，不一会儿，这独特酒香味就弥散在了整个公寓内，酒的芬芳随着时间的流逝变得愈加浓烈起来。 ??王佳琪拿着个酒提子，舀出了瓦罐中的酒水。 ??“酒质清冽，色泽翠绿，味道闻着也醇厚，这应该是醽醁酒【注1】了吧？不过我还得再尝尝味道。”王佳琪将酒从瓦罐中舀出，先是晃了晃酒提子，再是凑近嗅了下，得出了这点初步的结论。 ??将酒提子中的酒放入碗中，醽醁酒那翠绿的色泽在瓷白的碗中显得格外的透明，王佳琪觉得光是看着就觉得这醽醁酒十分地顺眼。 ??拿起小碗，王佳琪用舌尖试了下这酒的滋味，酒香伴着徐徐的甜意让王佳琪将这小碗中的酒都解决了。 ??这回，王佳琪可以确定，醽醁酒终于被她酿造出来了。 ??之前，系统曾经给她奖励了一张醽醁鲊的配方，王佳琪本想拿出配方立刻试验的，却发现配方中需要一道最重要的食材，醽醁酒。 ??醽醁酒跟翠涛一样，皆为绿酒。 ??在华夏，这种绿色的酒可不是像现在五颜六色的鸡尾酒那样常见，醽醁酒是一种早就失传了的酒，这种酒最后出现的时间应该是元朝年间，随着江南地区的战乱，醽醁酒的配方也随着酿酒师傅的大量死亡而被埋黄土之中。 ??有了醽醁鲊的配方，却还需要失传了的醽醁酒，系统商店中又没有这种酒的配方，王佳琪最后只能望谱兴叹了。 ??由于这个鸡肋的奖励，王佳琪当时还暗暗鄙视过系统的小气，直到前不久，她在系统的抽奖活动中抽到了再来一次之后，又抽了一次，最终抽到了一张醽醁酒的配方，随之而来的则是系统又发布了一个“复原古代美食”的任务。 ??王佳琪这才明白，系统应该是想借由这张配方来发布任务。 ??系统要求王佳琪在三个月内，复原十二道古菜谱，在此期间，系统还把商城中的古菜谱给锁了，导致了王佳琪只能老老实实地自己摸索古菜谱。 ??这个任务说难算不算难，说简单也算不上简单。 ??说不难，是因为系统并没有指定说是哪几种古菜谱需要被复原，也没有指定其古菜谱制作工序的繁简程度。 ??说不简单，是因为王佳琪不能从系统中得到古菜谱的信息，就连培训空间的师傅，也被系统禁止向王佳琪透露任何有关这次任务有关的信息。 ??即使如此，没过多久，王佳琪就想到了解决的办法，她可以先从古籍中搜寻古菜肴演化出来的现代菜肴，之后，王佳琪就根据系统中有的现代菜谱以及古籍中的提示，朔流而上，还原出了十一道古菜肴。 ??任务是今年年初发布的，之前的十一道菜肴的复原进度一直很顺利，直到现在只剩最后一道了。 ??这剩下的最后一道菜肴，王佳琪就选择了有现成菜谱的醽醁鲊来终结任务。 ??只要完成了这个任务，系统给出的经验就能让王佳琪进入中级厨师的境界，这段时间，王佳琪早就能将绝大多数菜肴的品质稳定在六品了，现在只差那么多经验升到中级厨师。 ??对于这些经验，王佳琪可是眼馋得要紧，而且系统这次给出的任务，给予了王佳琪有关“玉食人家”主打产品的灵感。 ??一个饭店想要做得长久，必须要有自己的特色。 ??之前王佳琪将“玉食人家”的装修风格打造成复古的华夏风，就是为了将古菜肴包装成店内的主打产品。 ??王佳琪相信，这样的主打产品，在梁溪的其他饭店是见不到的，之前的那个桂花蜂蜜藕粉汤可能会被其他饭店模仿了去，但是一桌的古菜肴，模仿难度可就高多了，这也是王佳琪如此有信心的原因之一。 ??她把一切都想得妥妥的，只要完成任务，既成了中级厨师，又可以推出主打产品，但是这一切都有个前提，那就是把这次的任务完成。 ??她的设想很美好，现实却很残酷。 ??王佳琪被这最后一道醽醁鲊给难倒了，虽然有了醽醁酒的配方，但是将醽醁酒成功酿造出来却并不简单，酿酒的工序中配比材料、制曲、酒的浸蒸、发酵、过滤，这之间的每一步都不能出现差错，一旦出了差错酿出的酒就会味道不纯。 ??王佳琪也是试了好几次，才换来了这次的成功。 ??而且幸亏现代技术发达，王佳琪用了些现代工具才将酿酒的时间极大地缩短了，要不然用古法酿酒不知道得酿到何年何月。 ??接下来就是要用醽醁酒制出醽醁鲊了，醽醁鲊是古时维扬的土特产，当时的维扬人为了将食物保存得更久，有腌制食物的习惯，像现在的咸鸭蛋、四美酱生姜都是腌制食品，所以这习惯可能是从古时流传下来的。 ??在老饕苏东坡的诗《莼姜法鱼糟蟹寄子瞻》中，就有描写醽醁鲊的。 ??“鲜鲫经年袐醽醁。” ??要是王佳琪没有系统现成给的菜谱，她一定不会选择醽醁鲊为最后一道古菜肴，因为就算是通过古籍的对比，王佳琪也看不出个所以然来。 ??王佳琪所能找到有关醽醁鲊的资料，只有苏轼的这一句诗词，其中只说了醽醁鲊的食材，以及大概的制作工艺，看了这句诗词，王佳琪只能想到这醽醁鲊是用新鲜的鲫鱼辅以醽醁酒腌制而成的。 ??做法上看起来很像酒糟鱼，但是却需要早就失传了的醽醁酒来腌渍，而且肯定还需要其他的调料来中和酒与鱼的味道。 ??系统配方上的醽醁鲊就是需要用到卤汁来中和这道菜的口味的，光是醽醁酒，还不能很好的保证鲫鱼的鲜味。 ??将买来的鲫鱼用醽醁酒和着盐、卤汁、白糖、香醋以及姜蒜大料腌制上半天之后，放入油锅中煎个几分钟，就能上笼蒸煮了。